用料
派皮部分: | |
低筋面粉 | 150g |
无盐黄油 | 60g |
细白砂糖 | 15g |
清水 | 45ml |
杏仁酥粒部分: | |
高筋面粉 | 45g |
无盐黄油 | 30g |
美国大杏仁碎 | 35g |
细白砂糖 | 15g |
草莓馅部分: | |
新鲜草莓 | 220g |
蛋液 | 40g |
细白砂糖 | 35g |
牛奶 | 60g |
黄油 | 30g |
高筋面粉 | 15g |
盐 | 1g |
草莓杏仁派的做法
派皮的做法:
将软化好的无盐黄油盛入盆中,加入低筋面粉和细白砂糖,用手不断揉搓,直到搓匀成碎屑状。在揉匀的面粉里加入清水,揉成面团后,放入冰箱冷藏室中冷藏10分钟(图2)。
取出擀成0.8厘米厚的面片。取一个8寸派盘,将擀好的面片盖在派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密,用擀面杖在派盘上滚一下,把多余的面片去除(图3).
用叉子在派皮上戳些小孔,再次移入冷藏室中待用(图4)。
杏仁酥粒的做法:
软化好的黄油加入细白砂糖,搅拌均匀,倒入高筋面粉和美国大杏仁碎,揉成面团,放入冰箱冷冻至硬。取出面团,用手搓散,即成杏仁酥粒(图5).草莓馅的做法:
黄油隔水加热融化后,倒入牛奶、细白砂糖和盐搅拌均匀,再加入高筋面粉和蛋液,用打蛋器搅拌均匀(图6)把新鲜的草莓去蒂洗净,切成碎粒,倒入做法6中,搅拌均匀成草莓馅(图7)。
香酥草莓派的做法:
从冷藏室中取出提前做好的派皮,倒入草莓馅至派皮的九分满,在草莓馅上撒上厚厚的杏仁酥粒。(图8、图9)将派盘放在烤盘上,放入提前预热至175度的烤箱中,175度火力烤30~35分钟即可。