蓝莓乳酪派（8寸爆浆版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

下厨房大部门方子都是6寸的派盘，我只有一个派盘是8寸的。
记录一个适合8寸派盘用量的新方子，不用每次都现算啦，这样基本不会余下派液，派皮没办法还是会剩下一块面团，依然无法解决。
蓝莓我一般放半盒多，完全看心情，然后小蓝莓会比较容易浮上来，爆浆之后会流的乱七八糟，纯凭个人喜好啦各位～

用料  

蓝莓乳酪派（8寸爆浆版）的做法  

1. 黄油在室温下软化，因为不需要打发，所以只要软化到用手可以轻易按进去就好。加糖粉和低筋面粉，用手抓，抓成粗粗的颗粒状。

2. 加入鸡蛋液，揉成面团，能成为面团即可，不需要太光滑，也不需要过于均匀，成团，即可放入冰箱冷藏醒20分钟。

3. 等待面团的时间，将软化的奶油奶酪切成小块，加入幼砂糖和酸奶，隔温水（其实我每次都是热水^_^），用手动打蛋器打至顺滑无颗粒。

4. 加入淀粉和鸡蛋液，用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒。

5. 将面团取出，擀成圆饼状，尺寸大于你的派盘3－4cm最佳，厚度要尽量薄，不过太薄容易扯破。擀好后，将面饼放入派盘，从中间向四周轻轻按压，使派边和派盘贴合不留空隙。用擀面杖擀掉多余的派皮，用手撕掉。将派边用手按压，使其高出派盘边一点。

6. 用叉子在派皮上戳出小洞，可以让派在烤制的过程中受热均匀，派皮不会鼓起来。

7. 均匀的码放好蓝莓，蓝莓可以提前用盐水泡上清洗干净。摆放之前尽量用厨房纸擦干水哦。

8. 将派液缓缓倒入，如果你的蓝莓比较小请注意，更要缓慢倒入，以免把蓝莓冲到一起，影响均匀的口感。也能很好的避免派液里有气泡。倒好后，小的蓝莓会浮起来，没有关系，在烤制的过程中会爆浆，并不影响美观。

9. 烤箱上下加热，预热190度，烤制15分钟，转180度，烤制20分钟。这样的派上色会比较漂亮，当然一定要摸清你烤箱的脾气哦。