蓝莓乳酪派（消化饼干做派底）的烹饪做法，大厨教你详细做法

Cheesecake好吃，但是冬天里吃可能就有点嫌凉了，怎么办？吃热的呗！

今天做了一个蓝莓乳酪派，事实上，它更像是简易版、热食的cheesecake。

如果家里有奶油奶酪急需消耗，同时又有消化饼干，做这个可以说是非常简单、快手了！

成品非常美味+漂亮，酸酸甜甜、热乎乎、奶香味十足、底部酥脆派馅柔软……端上桌，瞬间就被消灭了哦！

用料  

蓝莓乳酪派（消化饼干做派底）的做法  

1. 做派底：将饼干装入研磨机打碎，我用的是全麦消化饼作为饼底，也可以用其他饼干。没有研磨机就把饼干装入食品袋，口扎紧，用擀面杖将饼干压碎

2. 做派底：擀好的饼干碎倒入搅拌碗中，倒入融化好的黄油，搅拌均匀，将这些倒入模具中，用勺子或者杯底压实，表面压平整，覆上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
   提醒下：饼干碎一定要用力压实，否则后面切的时候也会散掉。

3. 做派馅：在室温软化的奶油奶酪中加入20g细砂糖，用打蛋器进行搅打。打至均匀光滑，细腻无颗粒的状态，滴入几滴柠檬汁，加入鸡蛋，再打匀。这里如果担心糊糊太稀可以加一点淀粉有助凝固。
   
   奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，做芝士蛋糕的必备原料，

4. 倒入：从冰箱中取出之前的模具，将洗干净吸干水的蓝莓一粒粒摆入，再将混合好的鸡蛋奶酪糊糊倒进去。

5. 烘烤：180度烤20分钟即可。
   判断状态的关键是看颜色，另外就是手指触碰表面，没有流动感已经凝固就是好了。

6. 出炉后稍放片刻即可脱模，底部酥脆禁不起大动作，脱模时小心点。

7. 用小勺挖着吃，温热时好吃，放凉了味道也很赞！

小贴士

1、派皮制作：我这个是用了消化饼干做底部，其实一般来说，派皮是用黄油和低粉和面的，一般都是先将黄油粒和面粉搓成粗玉米粉状，再加入少量的液体（水或牛奶或蛋液）促成粗粉粘合成面团。这种面团不容易被馅料里的水分弄湿，适合大部分馅料水分含量较多的派。
2、关于派馅：派啊蛋挞啊布丁啊都基本大同小异。除了鸡蛋+奶油奶酪版本的，还可以尝试鸡蛋+奶油版本的，我觉的奶油奶酪做出来的乳味重些，用奶油做的的则香气更浓些，当然，也可以奶油奶酪+奶油+鸡蛋，那样就乳味脂香都有了。 我只放了20克糖，甜度更好，不会过甜。