用料
派皮 | (6寸) |
低筋面粉 | 150克 |
常温黄油 | 108克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 3克 |
蛋黄 | 1个 |
常温牛奶 | 30毫升 |
馅料 | |
面粉 | 40克 |
红糖 | 30克 |
香草精 | 1/2勺 |
肉桂粉 | 2勺 |
苹果 | 3个 |
柠檬 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
法式肉桂苹果派的做法
准备好派皮所需材料。
将黄油放在容器内用橡皮刮刀搅拌至柔软,直至变成浓稠的膏状为止。
加入盐,细砂糖、蛋黄和牛奶,搅拌至混合物均匀后,再慢慢倒入过筛的面粉持续搅拌。当面糊成形后,用手揉和成面团即可。将面团用保鲜膜包裹起来,放入4℃的冰箱静置冷藏两小时。
制作馅料:将面粉、红糖、香草精、肉桂粉倒入盆中拌匀。
将面团分成大小两块,分别用擀面杖擀成2厘米厚。将较大的面团嵌入模具内,将其中一半填入塔底
将苹果去皮,挖去果核后切成4大块,再切成薄片。将苹果薄片在模具内摆成1圈,并在中间形成圆顶。在上面撒上柠檬汁之后,再填入剩余的一半馅料。
将小块的面皮覆盖在馅料上,在周围用毛刷涂抹上蛋液,小心地将拼缝处黏在一起。在面皮中心开一个气孔,在面皮上涂抹一些蛋液。
烤箱预热至200度,将模具放入烤箱中烘烤10分钟,再涂一遍蛋液,之后继续烘烤40分钟。