零失败的超美味巧克力酥皮泡芙的烹饪做法，大厨教你详细做法

泡芙是种特别神奇的甜品，几乎所有人，都会被她所吸引。绵密的内馅儿，酥脆的表皮，咬上一口，里面冰冰凉的卡仕达酱柔软的附着在泡芙皮上，一同进入口中，香草籽的香气，巧克力酥皮的脆感，一切都让酥皮泡芙自带讨人欢心的气质。

不知道有多少个姑娘，买烤箱下单的那一刻，都在暗自发誓一定要做个圆圆的泡芙，也不知道多少姑娘在拥有烤箱之后，一直没敢动手，或者一直失败。前段时间一直有人留言说想学泡芙，所以做了教程给大家。泡芙看上去很费劲，其实制作过程，非常简单，只要你一步一步照着跟着我做，绝对会做出你满意的泡芙。

这篇给大家介绍的是泡芙制作方法，对于预防泡芙失败，以及泡芙的小原理，可以参看之前发过的“不按方子就能成功的马卡龙&泡芙”。（_dapp=1）

用料  

零失败的超美味巧克力酥皮泡芙的做法  

1. 泡芙外层脆皮材料

2. 倒入面粉

3. 材料统一放在碗里

4. 将所有原料混合，用手揉拌均匀

5. 整理成条形，在冰箱中冷冻半小时左右备用。

6. 泡芙面糊材料

7. 1.黄油、水、糖、盐，放在小锅中煮化，转小火。

8. 2.将低粉倒入锅中，拌匀。

9. 3.将火改为中火，不断翻动面团，让面粉烫熟后关火。熟透的面团，会形成一层光滑的薄膜，不会粘锅，面团有亮光。

10. 4.当面熟透之后，搅拌到不烫手的时候可以分次加入鸡蛋

11. 5.当面糊呈现绸缎般光泽，可以成倒三角落下的时候，泡芙面糊的稀稠度刚刚好。做酥皮泡芙可以将面糊制作的略干一些。

12. 6.在烤盘上挤上将泡芙面糊挤圆，将之前冷冻好的酥皮切片，改在泡芙面糊上。

13. 7.180度预热烤箱，烘烤30~35分钟即可。

14. 烤好的泡芙非常酥脆

15. 卡仕达内馅做法：1.蛋黄+砂糖充分打发到体积膨大，颜色变白，加入玉米淀粉搅拌均匀备用。

16. 2.香草荚与牛奶在小锅中加热，沸腾后去掉香草荚皮

17. 打发好的蛋黄

18. 在蛋黄中加入玉米淀粉

19. 将煮好的牛奶倒入到蛋黄糊中，搅拌均匀后继续用小火加热。

20. 不断搅拌，当开始浓稠的时候加入黄油。（全程务必小火加热）

21. 加热搅拌浓稠到用刮刀挂起，手指抹过，会有痕迹出现即可关火。

22. 充分凉透后，与打发好的淡奶油搅拌一起冷藏即可。

23. 完成

24. 泡芙的内部应该为大空洞。如果底部凹陷，则是泡芙没熟，需要多烤一会儿。

25. 食用的时候可以重新在烤箱内，130度，烤10分钟左右，泡芙恢复酥脆，在灌上馅料即可。

26. （本文谢绝一切转载，所述观点仅个人看法，并不权威，如有疏漏，抱歉）

小贴士

这篇给大家介绍的是泡芙制作方法，对于预防泡芙失败，以及泡芙的小原理，可以参看之前发过的“不按方子就能成功的马卡龙&泡芙”。（_dapp=1）