私房酥皮泡芙 附巧克力味做法的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

私房酥皮泡芙附巧克力味做法的做法  

1. 酥皮制作

2. 酥皮制作
   黄油软化加糖搅打均匀。

3. 筛入低粉翻拌均匀。

4. 整理成圆柱形，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏塑形。

5. 泡芙制作

6. 泡芙
   锅中加入牛奶，放糖，黄油小火煮开。

7. 筛入低粉。

8. 翻拌至锅底有薄膜后关火。

9. 稍微冷却至68度左右，分次加入蛋液翻拌均匀。

10. 拌匀后的泡芙液。

11. 装入裱花袋

12. 均匀挤在烤盘上。

13. 酥皮切片放在泡芙上。
    

14. 烤箱预热200度。烘烤大概总共25分钟左右。
    烤时放在中层，上管200度，下管180度烤10分钟，转上火200度，下火160烤10分钟定型。各个烤箱的温度有差别，注意多观察。最后五分钟观察泡芙颜色调整温度。

15. 成品。

小贴士

个人觉得酥皮用粗砂糖更有口感。