万能底酱羊肉披萨的做法步骤详细图,操作简单味道好

菜谱杂糅了几个菜谱，面饼和用料主要用的主厨Paolo配方，喜欢他说的“做披萨不是造火箭，非常简单的！面饼就像是一张画布，你可以在上面自由发挥，喜欢吃什么就放什么！”

用料  

万能底酱羊肉披萨的做法  

1. 先把酵母粉、糖盐、橄榄油跟水混合好后，再跟面粉混合，用勺子拌到没有干粉后，用手稍微整理成团，不用怎么揉，成团无干粉就行（我懒得上手，用勺子整理成较光滑圆润的形态，主要是为了帮助形成面筋时提供更好的张力）。封保鲜膜冷藏24小时。第二天使用前提前半小时回至室温，从冰箱取出，折叠几下后成团状，盖盖静置半小时到两小时。面团放松的时候准备酱料食材。
   西红柿酱制作:西红柿明火烤转圈约烤半分钟，把皮烤爆裂好剥（小火就行，注意安全），然后切小丁，混合蒜碎和橄榄油炒成番茄酱，炒干一点备用。

2. 放松了30分钟到两小时的面团（主厨是室温两小时，我试半小时也行），用手轻柔将面团按扁拉成披萨饼，上面薄涂橄榄油，用叉子戳一些眼避免鼓包。烤箱180度，烤10分钟后取出涂番茄酱。

3. 炒洋葱羊肉，先下洋葱碎炒软后下羊肉，加入适量盐、孜然粒、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉，炒至变色八成熟即可出锅。

4. 口蘑用黄油或者食用油炒干一点，加一点盐（全部披萨的用盐量都在羊肉和蘑菇上了），食材太潮会把水分传到面饼，烤不干。

5. 烤箱预热230度，同时在画布上作画了，先涂一层番茄酱，上面均匀撒满羊肉炒料、口蘑。到230度时，进烤箱烤10分钟。

6. 十分钟后拿出来撒满马苏里拉奶酪碎、黑胡椒粉、披萨草碎、洋葱丝、青椒丝，再烤10分钟。自产最大的好处可以无情堆料，喜欢什么就多放，所以上面用料给的都是区间量。
   前后这盘东西三进三出烤箱，嫌麻烦的话，我觉得合成一次应该也行，但是食材熟制时间不一样，效果肯定没有麻烦点的好。就像人和人的脾气性格不一样，都用一样的方法处理比较省事，但是只能得到比较平均的结果。😁😁

8. 最后的10分钟后，出炉，撒花（其实是撒芝麻菜/蒲公英），自己造出这么一盘美食再加上家人的赞许，小确幸就这么轻易地被拿捏了。
   配上芝麻菜，地道！上述食材可出品约12寸披萨，料倍儿足，绝对管够！NICE😌😌

9. 这盘没有芝麻菜，用的青椒，各有各的风味。步骤虽多，但是感觉没什么技术难度，还是值得试试，没准你就会收获一道拿手菜。