全麦梅干菜小肉饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

黄山旅游的时候喜欢上当地的梅干菜烧饼，但是传统的烧饼馅用的是猪肥肉，面皮也是酥油皮，热量过高，吃着也有些腻，回家后买了梅干菜，做了改良版梅干菜肉饼，用了全麦粉面皮，猪瘦肉内馅，没有大量的油脂，不酥了，但是刚出锅时表皮是脆的，内馅是柔软的
按照方子的量可以做十个小饼，每个热量125大卡左右

用料  

全麦梅干菜小肉饼的做法  

1. 面皮用冷藏发酵法发酵，回温待用，冷藏发酵法，回温期间做馅

2. 梅干菜洗净，清水泡半个小时，期间换水2次

3. 泡好的梅干菜挤干水，切碎，猪肉切碎，加入调料延一个方向搅拌上劲，因为梅干菜是咸的，适量加盐。由于馅里放了10克肥肉改善口感，所以没有再额外放油，介意的小伙伴可以根据喜好加入油

4. 面团排气揉成长条，分成30克一个的小剂子

5. 擀成圆形薄片

6. 按照包包子的方法包入肉馅，收好口

7. 褶子向下，用手压成小饼

8. 锅内加适量油，油热后放入小饼，可以烙饼期间继续包剩下的小饼，注意用中到小火，并密切观察，避免糊锅

9. 待一面基本熟后，翻面，烙另一面

10. 烙好的小饼放烤网晾凉，避免热气将饼底蹋湿

小贴士

不考虑热量的小伙伴烙饼时和拌馅时可以适当多放些油，饼皮较薄，烙熟后会更酥脆，由于是发面饼，饼皮内部还会比较软，口感很丰富