老家金华的,小时候就对麦饼情有独钟,不管它里面是咸菜肉,还是雪菜肉,梅干菜肉,只有是饼,就可以一口气吃2个。长大了离家远了,外面买的总归不是妈妈做的味道了
用料
猪肉 | 300g |
梅干菜 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
生抽 | 少于 |
小葱 | 适量 |
面团 | |
面粉 | 400g |
水 | 180g左右 |
酵母 | 3g |
梅干菜饼(麦饼)的做法
酵母加温开水化开,倒入面粉中,和成面团,静置半个小时以上。可以和的稍微软一点,这个面粉和水都是按自己的经验来的,面硬了再加点水就行。
梅干菜泡水,泡软为止,然后挤干水分,切细,放一旁备用(这步忘了拍照,请自行脑补哈)
小葱切碎,和梅干菜一起放入肉糜中(放梅干菜忘了拍照了)梅干菜记得尝下咸淡,再放盐,放糖,糖可以多放点,有点甜的馅是最好吃的。放酱油许。然后把材料全部搅拌均匀
揉好的面团分成拳头大小,然后再用擀面杖赶开成一个小圆饼,放内馅(混好的梅干菜肉),像做包子一样把褶起来,再用擀面杖轻轻的推开,最后成饼的样子
放少许油到平底锅,把刚擀好的饼放进锅中,小火烤制金黄就行了。(擀饼的时候可以不一定是圆形哦)
出锅,十字切开。