韭菜鸡蛋饼（发面版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近迷上了各种面食，前天做了葱油饼，今天看冰箱还有一把韭菜就想起来做韭菜馅儿饼，个人比较喜欢吃发面的，饼柔软不发硬，第一次发菜谱，拍得不好哈😂
这个方子面和得比较粘稠，这样的饼才会更加的软，具体可以根据自己面粉的吸水性，适量增减，也可以稍微和得干一点点比较好操作！

用料  

韭菜鸡蛋饼（发面版）的做法  

1. 准备好和面材料放进盆里，水我用奶瓶量的

2. 水分次倒水，用筷子顺时针搅拌上劲。因为太黏了，用手会粘到到处都是，搅拌好了用保鲜膜封好醒发30-40分钟，夏天比较快，根据情况，两倍大就可以了。

3. 发面时间，接下来准备馅儿:韭菜一把洗净，切碎备用。

4. 将鸡蛋打撒，锅里放油，炒成鸡蛋花

5. 在韭菜里放入馅儿料，先不搅拌，以免出水。（因为家里没有虾皮了，这次没有放，放了更加好吃。因为是下午做的，好大的太阳有木有，阳光已经照进来了，好热好热啊厨房😂，为了香喷喷的美食，继续捣鼓，明早饭有了）

6. 在面板上多撒点面粉，将发好的面倒入，，利用干面粉整理成长条

7. 我分成了8个小剂子

8. 然后捏薄，将馅儿和好，用包包子的方法包馅儿 收口按扁，大概一厘米厚，然后二次醒发5-10分钟。（😁馅儿有点多了）

9. 醒发好后，锅里放少量油，油温7层热转小火🔥煎，煎的时候体积膨胀起来再翻另一面，可用电饼铛更好。

10. 出锅就被干掉一个，组织松软

小贴士

关于和面一定要软软软！这样吃起来才不会发硬。烙制的时候要保持中小火，这样烙出来不会太硬。