韭菜鸡蛋馅饼「发面版」的烹饪做法，大厨教你详细做法

忙活一早上成品图没有拍到，就被吃光啦

用料  

韭菜鸡蛋馅饼【发面版】的做法  

1. 面粉称重，放盆里

2. 水称重【这样的好处就是面团和出来软度合适，一次到位】

3. b里所有材料混和，多次少量加水用筷子拌匀

4. 有点软，所以先用筷子，直接下手会粘手粘的烦躁

5. 另用碗装水，手蘸水

6. 用拳头挤压，让水吸进面团，图片上黄色的是植物油哦

7. 踹均匀，不见了黄色的油！

8. 勉强面光手光，盖保鲜膜，醒发2小时以上。我是昨天晚上和面，今天早上做

9. 鸡蛋炒散关火，加入火腿丁，粉丝碎，盐味精生抽调味，拌匀

10. 再加韭菜碎拌匀

11. 案板刷油，手蘸油，揪块面摊开，包馅成团

12. 小火，锅里加点油，面团放进去，底部定型，

13. 翻面，用铲子压一压

14. 中火煎到两面金黄

15. 外焦里嫩，香味俱全

小贴士

揉面粘手时，手蘸水
包馅粘手时，手蘸油