用料
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
韭菜 | 200克 |
虾米 | 200克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
韭菜虾米饼(发面)的做法
一、面团
1. 普通面粉:500克
2. 温水:250克
3. 酵母:5克(加入温水中搅拌)
4. 白糖:10克(加入温水中搅拌)
5. 鸡蛋:一个
将上述材料混合,用筷子拌成絮状,揉成面团,等待醒发两倍大。
二、馅料(前奏)
1. 韭菜:买了3.5元,留中间段切碎,放碗里加花生油搅拌(防止出水),静置。
2. 虾米:一小碗,用热水泡洗后加一点点料酒抓抓,沥干水。
3. 把韭菜和虾米混合,加点花生油,适量黑胡椒粉+蚝油+盐,搅拌均匀,待用。
三、饼皮
面团醒发后排气(揉啊揉,使劲揉),可以分成几个面团,擀成长条后,再切成小面团,擀它,擀成中间厚四周薄的小面皮,不然容易露馅。
四、开始做饼饼
把馅放入面皮里,包成包子状后压扁扁,放一旁(最好放在刷了油的烤盘里)。
五、弄点油水
备一小碗,装一点花生油和一点水(油水)待用。
六、煎饼饼
不粘锅,刷油,中小火,放饼饼,变黄的时候,浇一点油水(此步骤可让面饼软而不硬),抓住锅柄抖啊抖,静置一会,翻面,颜色好看即可起锅。
口齿留香,满屋飘香😋😋