薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

从小菜园里割了一大把新鲜的小韭菜
入秋了 天气转凉
做个韭菜鸡蛋馅饼吧~

用料  

薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法  

1. 清晨，菜地里带着露珠的鲜嫩小韭菜。

2. 收割了好多嫩韭菜。开始各种吃吧！

3. 400克面粉里加入1.5克盐，再加入220克30°温水，和成一个柔软的面团。

4. 切成10个大小均匀的小面剂。

5. 把小面剂搓成椭圆形或圆形。

6. 每个小面剂上面涂一层食用油，盖上保鲜膜，醒面30~60分钟。

7. 新鲜的小韭菜洗净，晾去水分，切碎。

8. 碗里打入4个鸡蛋，加少许盐，几滴白醋，用筷子朝一个方向搅打均匀。

9. 炒锅中加入少许食用油，把鸡蛋炒至蓬松，用铲子切碎，盛出晾凉备用。

10. 韭菜碎中加入适量的香油，搅拌均匀，锁住水分。

11. 再加入适量的盐，白胡椒粉，蚝油搅拌均匀。再加入炒好的鸡蛋，拌匀。

12. 取一个醒好的面剂，擀成一个长方形薄片。

13. 中间铺上拌好的馅料。

14. 上端向中间折叠。

15. 下端再折叠，包住馅料。

16. 双手向两端轻轻地抻面，使面变长。然后从一端慢慢地卷起。

17. 卷好后，末端压到下面，用手轻轻按压几下。

18. 煎锅中倒入少量食用油，然后放入馅饼胚。

19. 煎至一面金黄后，翻面。

20. 煎至两面金黄，就可以出锅了。薄皮大馅韭菜鸡蛋饼做好了，搭配一碗豆浆，美美地开动吧~