估计是老北京人最爱吃的馅饼了
用料
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
海白虾 | 250g |
姜泥 | 少许 |
花生油 | 10克 |
香油 | 1勺 |
面粉中筋 | 250克 |
开水 | 88克 |
冷水 | 88克 |
油(加入面粉) | 10克 |
盐(加入面粉) | 2克 |
盐加入馅里 | 适量 |
薄皮大馅的韭菜鸡蛋虾仁馅饼的做法
面粉加盐翻拌均匀,88g开水倒入面中搅匀再加入88g冷水,把面揉成团,醒面备用
海白虾剥皮去虾线,洗净控水,放一点油在锅里小火炒熟备用,鸡蛋搅匀加盐炒成鸡蛋碎备用,韭菜洗净控水备用。
韭菜切碎,放入一个大碗,加姜泥和香油拌匀
面团揉匀,切成40g一个的面团揉圆松弛备用
加好油的韭菜里放入鸡蛋和切成小段的熟虾肉,拌匀,放盐最后调味。
擀皮包馅饼,多揣馅,平底锅小火热锅放入包好的馅饼,按平,烙至两面黄,馅饼鼓起就好了。