🌹韭菜馅饼～🍀薄皮大馅，吃必撑的烹饪做法，大厨教你详细做法

2020.3.1解锁
和面是关键，一定软且有韧性。
失败过一次，面和的不好，各种破……备受打击，以至于后来一直抵触，毕竟挺费事的饭，功亏一篑。

用料  

🌹韭菜馅饼～🍀薄皮大馅，吃必撑的做法  

1. 韭菜提前洗好，在面板上沥干水份；面要多加水和软，软到什么程度？我喜欢用能流动的鼻涕状面，和面机揉到扩展阶段（图上是和好的样子，面钩上垂下来的面可以有个开口圆滑的洞），盖上盖子醒面，我醒了2小时。

2. 提前把鸡蛋炒好，放凉。

3. 拌馅：韭菜碎、鸡蛋碎、香油、白胡椒粉、酱油拌匀，最后加入盐。

4. 包：提前热锅。然后把面分小小一份（目测不超过30克），擀薄，按照包包子的方法包上馅，把所有褶捏在一起的面疙瘩揪掉（尽量多揪，只要不漏就行）～自己包没法拍照

5. 烙：预热好的锅刷油，我直接用勺子抹抹。然后把包子“揪儿”朝下放入锅中，按瘪，朝上的面也刷油。盖盖小火烙，烙多久看你的火力，注意看着别糊了，正反面烙好。

6. 出锅

7. 薄皮大馅儿

小贴士

面软，要有韧性