美味的福州捞化简单做法,福州捞化做法大全

捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系，捞化其实应该叫捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟。故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化的料头有很多种，可以是动物内脏（猪肝、鸭胗、牛百叶等），也可以是各色海鲜（花蛤、海蛎、鱿鱼）尤其是花蛤，可以提鲜。也可以如我这般，就地取材，看看家里有啥就加啥。

用料  

福州捞化的做法  

1. 猪大骨焯水

2. 加水入锅炖一个小时，熬出汤底，放2勺盐。（熬汤的同时去处理其他食材）

3. 小白菜焯水，捞起待用

4. 小墨鱼焯水（默数10秒就捞起）

5. 虾去头去虾线焯水

6. 墨鱼和虾捞起备用

7. 卤好的脆肠切片

8. 将骨头捞出，把大骨肉剔下来

9. 切小块，待用（大骨肉的美味是别的部位的猪肉没法代替的）

10. 兴化粉焯水捞入碗底

11. 所有处理好的食材摆在米粉上

12. 撒上葱花，把熬好的骨头汤浇入，即可。

小贴士

最后还可以撒一点胡椒粉，更美味。