非常详细非常简单的洗面凉皮儿(含非常简单的调料水做法)的烹饪做法，大厨教你详细做法

我爱吃调料水多一点的凉皮。写的过于详细，其实很简单。

用料  

非常详细非常简单的洗面凉皮儿(含非常简单的调料水做法)的做法  

1. 凉皮做法:1面粉、盐混合在一起，加水，水要一点一点的加，别加多了，边加边揉，揉成面团盖上盖子醒半个小时。

2. 半个小时以后，先准备一个超级大的盆，往面团里加入清水，清水盖过面团即可，半个小时后，像洗衣服一样在水里揉面至少3分钟，然后把洗好的面水倒入准备好的大盆里，注意不要把碎面也倒进大盆里。再在面团中倒入清水继续洗面，面水变白就倒入大盆里，直到洗到面水不白了为止，然后将面水静置5小时以上。

3. 洗过的面团加入酵母揉一揉，发酵至少30分钟。然后在面团中间抠一个洞，冷水上锅，盖上锅盖，水开后再蒸15分钟。蒸好放凉切成小块儿，面筋就做好了。

4. 放置了5个小时以上的洗面水，轻轻的把上面的清水倒掉，然后再用勺子把剩下的洗面水撇出来，水去除的越干净，凉皮就越筋道。再倒入开水一点点，搅拌均匀，倒入蒸凉皮的容器中，能没过容器的底部即可，容器底部提前刷一层油，另外准备一大盆凉水，锅中烧开热水，将倒好洗面水的容器放入开水中，一定要盖上锅盖蒸1分钟，然后把蒸好的凉皮儿连容器一起放准备好的凉水上飘起来过凉。重复几次，把所有洗面水蒸熟切条，凉皮就做好了。

5. 调料水做法:1清水一大碗加入大葱一段儿，姜片儿1片儿，大蒜两瓣，八角一个，桂皮一个，香叶5片，烧开后将所有东西全都过滤掉。加入盐1调料勺，糖5大匙儿，鸡精1调料勺，陈醋根据个人口味添加，搅拌均匀备用。

6. 2蒜泥水:大蒜4瓣，切沫，加没过大蒜的清水搅拌3分钟，加入香油10滴，刚才的倒入调料水中。
   芝麻酱:芝麻酱用温水调好，加盐、鸡精、香油5滴，也放入调料水中
   辣椒油:见我发的上一个菜谱。
   葱油:锅中油烧热，放入小葱段2根，洋葱块2瓣，大蒜1瓣，炒到葱蔫再小火炒到有香味，将油倒出放凉倒入调料水中
   最后，调料水、凉皮、黄瓜、面筋搅拌均匀，开吃！

小贴士

做凉皮不光需要我们，更需要的是时间，所以大家一定要提早准备，早晨做，晚上吃，晚上做，可以早晨吃，或者放冰箱里到晚上再拿出来吃