地团小吃-番薯饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

此物只有温州有

用料  

地团小吃-番薯饺子的做法  

1. 提前一天准备馅： 搅碎的肥肉下锅出油！依次放入搅碎的瘦肉、香菇、豆腐、虾米 （可依据自己的口味加入盐、味精）
   
   是全熟状态！旁边有一层油溢出即可！若油较少可适当加入食用油。
   
   盛出，待凉后放入冰箱冷藏

2. 第二天 准备和皮啦～
   一斤红薯就需要7两红薯细粉！看你用多少红薯啦～ 是红薯细粉 不是粗粉！
   红薯去皮上高压锅隔水压10分钟左右即可取出 是全软状态！（高压锅里的水汤不要倒掉！后续活皮用)

3. 用锅铲把红薯擀开，再加入细红薯粉 搅拌均匀 此后就是力气活啦！像和面一样一直和，太干就加些压红薯的汤水 不要一次加太多！继续揉 直到成团 （面粉是有比例的，不好再加的。）成团后盖上干净毛巾 让它安静的呆一会！大概10分钟左右。它会变的柔和点～

4. 此刻我们也不闲着，取出冰箱里的馅 ，油已成型，我们加入小葱、依据自己口味加入榨菜。充分搅拌均匀后压实！

5. 现在可以开始包番薯饺子啦！
   取一团皮，搓成长条后，摘成一小团
   
   取一团，放手心搓圆，按一个小圆 然后在周围开始捏成一个小碗 ，然后放入馅 封上口 一个就完成啦！

小贴士

这里最难的大概就数皮了！不过只要掌握好比例 ，慢慢加入汤水就不难 。