「春天的艾草馒头」的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

「春天的艾草馒头」的做法  

1. 艾草洗净，控干水分

2. 放入沸水中焯烫两分钟，捞出放入纱布中央，用双手攥干水分。

3. 炒熟的艾草和清水一起榨汁，不用过滤。艾草泥汁√

4. 少量温水倒入碗中，放入糖和酵母粉，搅拌均匀。静置备用。

5. 将B中材料混合，用筷子搅拌成面絮状。

6. 分多次淋入酵母水，用手和成光滑的面团。

7. 用面包机或厨师机的搅拌功能，揉面15分钟。

8. 1.自然发酵：放入盆中，盖上湿润的屉布，放在如暖气旁之类的温暖地方。
   
   2 或是选择面包机的发酵功能，设定时间为一个小时。
   
   3.有条件的还可以选择发酵箱。30度左右发酵一个小时。

9. 取出发酵好的面团，揉几分钟排气。然后搓成长条，切成均等份为30-40克左右的剂子。

10. 取一个剂子，用手擀揉片刻。

11. 然后用双手虎口处团成球

12. 蒸锅注入一定量的水。将馒头剂子一一放入蒸锅中，留出一定间距。盖上锅盖，进行二次发酵。时间是15分钟-20分钟。夏天就自然放置即可，冬天温度低，可以开最小火加热，给一点温度。

13. 二次发酵结束，馒头剂子膨胀为之前的2-3倍大。开大火，蒸12-15分钟左右。

14. 蒸制结束，先不要马上打开锅盖。焖五分钟再揭锅。

15. 原以为艾草馒头是浓重药草味，没想到会是超乎寻常的好味道。清新微甜，超级蓬松柔软。刚出锅，家人一口气空口吃掉两个。

16. 清新的艾草香气，淡淡的草木幽香，令人倍感踏实安心。