新年高颜值面点——双色福袋奶黄包的烹饪做法，大厨教你详细做法

趁着年前做了红色和黄色的奶黄包福袋，还做了一只可爱的福牛，浓浓的年味呀，（牛年馒头我还做了福牛中国结和醒狮馒头，可查看之前的视频），更多的馒头制作技巧可在之前的视频里查看~

用料  

新年高颜值面点——双色福袋奶黄包的做法  

1. 最后成品，浓浓过年氛围呀

2. 一、奶黄馅步骤：
   1、鸡蛋加入白糖、盐和牛奶搅匀
   2、面粉和奶粉过筛，加入蛋奶混合液搅拌成糊
   3，黄油放入面糊中，开小火不停搅动，面糊会越来越浓（建议用不粘锅好操作），最后状态如视频所示，晾凉后分成25g一份，放冰箱冷藏备用。

3. 取一个50克的白色面团从外到内折叠到光滑，滚圆（如果天气热剩余面团放冰箱，以防提前发酵）
   
   用擀面杖将面皮擀成圆形，面积是馅料的三倍大小

4. 用包蛋黄酥的手法将馅料包起来，顶部捏成褶皱，瓶口的位置要捏紧搓细

5. 1g红曲粉中加入4g牛奶，用刷子调成会滴落的水状，用刷子刷在奶黄包表面以及瓶口

6. 黄色福袋

7. 黄色面团搓成长条状，两头逆向旋转，拧成麻绳，将绳子系在福袋上端

8. 红色面团擀薄，切成正方形做春联，将春联贴在福袋较高的位置
   
   35度左右发酵40分钟（具体看发酵状态：体积1.5倍大，轻按会缓慢回弹）
   
   发酵好后，冷水上锅蒸18分钟，等5分钟再开盖以防回缩
   

9. 顺便做了一只福牛

10. 刷金装饰完成

小贴士

馒头制作常见问题：
1、 面团搓圆小技巧：在案板上滴一两滴水或者牛奶可以增加阻力，收口接触水分而变得更紧密
2、 发酵判断方式：①体积判断法：发酵至1.5倍大，可用馒头下垫的油纸大小辅助判断②触感判断法：轻轻按压会缓慢回弹；如果快速回弹说明尚未完全发酵；如果无法回弹说明发酵过头
3、 发酵方法：烤箱或者水加热至40度左右发酵
4、 开水上锅蒸12分钟左右，如果锅盖会滴水，要包上棉布防止水滴落在馒头影响美观
5、 关火后焖5分钟再揭开以免温差太大导致馒头回缩