[杂粮主食]玉米面馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料简单，过程简单的适合跟我一样的厨房小白们的玉米面馒头菜单新鲜出炉咯！
我都能做好，你也可以的~

用料  

[杂粮主食]玉米面馒头的做法  

1. 先把干性材料（中筋面粉，粗玉米面，白砂糖，酵母）混匀，再加入水揉成光滑，不粘手的面团。
   
   面团放到温暖，潮湿的地方进行第一次发酵。

2. 发酵tips:
   夏天室温发酵即可；现在冬天，我在大蒸锅放了些不烫手的热水，把面盆放到里面发酵。注意要盖上保鲜膜或者锅盖防止面团失去水分。

3. 面团到2倍大时，手指戳一下不回缩即是第一次发酵结束。
   
   楼主经验：1个半小时之后去观察一下，应该差不多了。不要发过了，味道会酸。

4. 取出面团再次揉面，将里面的空气排出，分成均匀的面剂子，滚成圆形放在蒸屉上。楼主滚的不太圆，凑合也没问题。

5. 二次发酵tips:
   放在温暖潮湿的地方，进行二次发酵（醒发）。发酵至1.5-2倍大时，手指戳一下不回缩即是二次发酵结束。
   
   楼主经验：30分钟就差不多了。

6. 蒸锅放冷水，蒸屉入蒸锅，大火烧开。上汽之后，转中火20分钟，关火，焖5分钟即可。
   
   又甜又软，还有玉米粒口感的馒头出锅啦！开吃：）

小贴士

1. 要想让馒头口感更好，在和面之前，要用些开水先搅拌好粗玉米面。放凉之后再混入面粉，白砂糖，酵母，水和面。（如果粗玉米面不放凉的话，高温会杀死酵母。）

2. 白砂糖我放了30g，味道是比微甜稍微甜一些。糖的量可以根据个人口味调整。