我这碗面,用料简单的,利用晚餐时间把菜干和肉骨炖煮好,让菜干入味,炖煮半小时后就把肉骨和一些菜干盛出当晚餐,要留下一部分煮好的菜干放至明天早餐煮面,这样我们就不用早起了,8分钟就搞定,汤头鲜美醇厚,比吃早餐铺的面美味。
用料
菜干 | 1株 |
肉骨 | 适量 |
蒜瓣 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 1撮 |
八角 | 1个 |
米面 | 半捆 |
菜干汤面的做法
热锅下油,把蒜瓣爆香,倒入洗净泡出血水的肉骨翻炒,分别倒入料酒,生抽,白砂糖,盐调味,接着放入辣椒,八角炒出香味。
要提前把菜干泡发,一般泡一夜即可,沥干切成小段倒入锅中跟肉骨翻炒。
翻炒片刻后,倒入适量清水,大火炖煮,炖上半小时即可。
可把肉骨,菜干盛出,只需剩下一部分菜干,第二天倒入锅中加水煮沸。
煮沸后尝尝咸淡,适量加点盐,最后把米面放入菜干汤中煮软即可食用。