红烧大排 by wqy的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

红烧大排 by wqy的做法  

1. 大排 浸泡片刻 泡出血水 洗净
   
   用刀背 拍松大排
   
   葱 去根 洗净 打葱结
   
   姜片 洗净 切丝
   
   香叶 洗净
   
   取0.5汤匙小苏打粉 2汤匙料酒 浸润排骨 腌制15分钟

2. 取 适量生粉

3. 每块排骨正反面 蘸取适量生粉

4. 热锅 冷油

5. 放入姜丝 小火 煸黄

6. 将排骨 放入锅中

7. 两面 煎至金黄

8. 加 少量水
   
   加0.75汤匙 老抽、1汤匙生抽、1小勺冰糖、葱结

9. 盖锅盖 小火焖煮
   
   15分钟后 打开锅盖 用筷子插穿排骨
   
   如果 比较容易 则肉已经煮软
   
   如果 比较硬 或者扎不穿 继续焖煮
   
   焖煮期间 注意水量 不要干锅
   
   待肉煮软 加适量盐糖 调味出锅