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羊排洗净,切块,加入盐、孜然粒、孜然粉,按压均匀,放入冰箱腌制半小时,取出回温10分钟
蒜压扁,小褐菇每个切四块
锅烧至最热,加入橄榄油,油热后下入羊排,2-3分钟后翻面。加入黄油30g、蒜、百里香。不断浇上融化的黄油,再次翻面浇油。煎侧面。49℃-71℃为一成熟至全熟区间
羊排煎完盛出装盘,盘上盖锡箔纸保温。刚才的锅下入蘑菇,加盐和黑胡椒。下入小西红柿,轻轻按压西红柿。盛出作为配菜
完成。
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