打卤手擀面（过水）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是我最喜欢的手擀面，也是我老爸最拿手的。味道别提有多棒了！外面的真心比不了哈哈哈哈哈。请大家看两遍再做哈，要注意的地方小技巧都会写在最后。
今天就分享给大家，喜欢吃面条的学起来吧！

用料  

打卤手擀面（过水）的做法  

1. 高筋面粉，我这个碗用了三碗，厨房秤称了一下是差不多500克，两个鸡蛋。根据你们家人员食量来和面。我家三个人，我又是个九个多月的孕妇，一个人就能吃两个人的量。所以用了500克哈。

2. 面粉、鸡蛋、加入一勺盐，我称了一下是3.5克，你们自己看着放，不是调味的，主要为了起劲的。就是会比较筋道。这一步要注意了，要把面揉好醒30-40分钟。然后继续揉面，一定要把面揉硬了更好吃。揉不动喊老公来揉。

3. 醒着吧...就我说的30-40分钟

4. 开始干面条了。

5. 擀到这里，薄厚你们自己看喜欢吃什么样的，我喜欢稍微有点厚度的，这样有劲道。这一块大家发现了没有，我用的是玉米面了，原因是用玉米面不容易粘。

6. 像我这样叠好

7. 切好之后，撒上玉米面，用手把面条抖开

8. 好好的斗....记得哈，切的时候就把水烧开。这样切完就能直接下锅了。要不然放久了，面软了就不那么劲道了。

9. 大火烧开水后，下面条。如果煮的过程中水要冒了，加一丢丢冷水。直到煮熟。

10. 过冷水，过了两三遍，我喜欢过水面。

11. 卤子：蘑菇切成丁、肉丝、蒜、香菜、葱切好，起锅烧油，加入肉丝炒熟，蒜、葱、蘑菇继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐、炒熟之后。加入淀粉勾芡。

12. 成品

13. 成品，哈哈，我吃了两碗半。

小贴士

第一要注意的，就是面一定要揉硬。
第二，面里加盐
第三，醒半小时
我这里说的很多适量，是我实在没办法评估你们要做的是多少人的。所以没法说。你们自己看着弄。新手的话，可能需要实验几次了。