这道美味的清蒸老虎斑,专程为赶时间的妈妈和宝贝们而来,即省时间,又省事,孩子还不会缺营养,妈妈宝贝的最爱。
用料
葱白 | 半根 |
蒸鱼豉油 | 1.5勺 |
料酒 | 半勺 |
姜丝 | 适量 |
葱片 | 适量 |
花生油 | 适量 |
巨显厨艺的清蒸老虎斑的做法
亲自去海产区,挑一只健康活泼的虎斑,鳞片完好,身体没有损伤。请超市帮忙把内脏鳞片都处理干净。半小时能进蒸锅的距离才能谈得上新鲜。
我用了3+8分钟的烹饪方法,首先将加入料酒的虎斑侧切或者开背,配一些姜丝葱丝,加料酒,稍做按摩。放进整箱3分钟,将蒸出来的汤汁倒掉,这是去腥味的重要一步。
再加一次料酒,淋上蒸鱼豉油,均匀撒上葱丝、姜丝,进蒸箱,8分钟后取出。这个是带有蒸鱼功能的一款蒸箱,我很喜欢它,做什么都要专业。
这道菜如果深度加工一次(例如:葱丝切的更细,开水烫一下,让葱丝打卷,铺在鱼上面,配小米椒或者枸杞点缀其间,花生油烧热淋上去炝一下,就是一道家宴款待的硬菜)而赶时间的妈妈们做给孩子吃即省时间,又省事,孩子还不会缺营养,是妈妈宝贝的最爱。
小贴士
虎斑是营养价值比较丰富的食物,简化调味品的做法为上策。全程没有放盐,味道也并不差,婴幼儿也需要格外控制盐的摄入量,一份用心,让孩子健健康康的成长……