金鲳,肉细嫩,味鲜美,只有一根主刺,孩子们喜欢吃。减脂期间也适合吃。
用料
鲳鱼 | 500g |
葱 | 根 |
姜 | 数片 |
盐 | 2g |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
食用油 | 少许 |
清蒸金鲳鱼#减脂#的做法
挑选金鲳。挑鱼时,选鱼眼清亮,腮粉红,鳞紧实鱼身有弹性的。冻品最好也符合上述特征。
没住海边,只能买冻品了。入冷水或流水解冻。
鱼下腹剪开,去内脏洗净。
鱼身两面都平刀切入切花刀
姜切片 葱切丝 葱丝分两份
厨房用纸握干清洗片好的鱼身,用薄盐涂抹鱼身,葱姜塞入鱼腹及鱼身上下,腌半小时。葱丝留一部分。
蒸锅水开后将腌好的鱼上锅蒸12-15分。蒸好后将盘底蒸出的水倒掉,也可留少许。把腌鱼的葱姜去掉,重新摆盘,把留的葱丝摆到鱼身上,淋入蒸鱼豉油(李锦记)。
热锅入少许油,用少许花椒或花椒粉提香,油冒烟后均匀淋到摆好盘的鱼身上。
可直接食用,或可上锅再蒸两分钟。香喷喷的清蒸金鲳鱼做好啦!
小贴士
新鲜鱼做清蒸最好了