春天的美食，炒榆钱的烹饪做法，大厨教你详细做法

冬去春来，万物复苏，只有春天头里才能享受的美食，炒榆钱。

用料  

春天的美食，炒榆钱的做法  

1. 跟平时择菜一样，把榆钱里的杂质清除掉。并且用清水，清洗干净。

2. 多清洗几遍，尽量把榆钱里的杂质，比如视频里水中的那些小黑点。我清洗了大半个小时，直到水清澈，毕竟是自己吃的，食品安全最重要。

3. 攥干水分，放在干净的盆子里。

4. 分次加入面粉，让每个榆钱上都粘上面粉。

5. 加入鸡蛋，盐，鸡精，味精。总手搅拌均匀。

6. 搅拌的过程中如果太黏，中间可添加面粉，搅拌致视频中的样子。尽量都是小碎块，这样比较容易炒。

7. 然后就可以  起锅烧油。油要比平时炒菜的量要大，这个比较吃油，但是又不能太多，我用的油量，就是视频里的这个勺子，一勺。
   炒的时候要迅速把榆钱给炒散，不要有粘连，并且要控制好火候。开始可以用大火，等到菜有形状了，就可以用小火，把榆钱彻底的炒散。把水分炒干，这样口感好一点。
   视频里的量，我炒的是盆子里的一半，技术不好，我是分批炒的。

8. 不粘锅，不沾勺子。这时候都熟了已经，如果喜欢吃焦脆的，可以炒久一点。注意别炒糊了。

9. 这是成品。

小贴士

榆钱用调料，面粉和鸡蛋拌好后可以先蒸，然后再炒。


炒的时候加入葱蒜爆锅，味道会更好。

面粉要多，这样炒起来口感会更好。

炒的时候注意火候，火候，火候，重要的事情说三遍！