榆钱 儿时的记忆,甜甜的,黏黏的,滑滑的,腻腻的加上春天特有的绿色。我的灵感榆钱戚风做出来了。深深吸引我的就是她的颜色和味道。
用料
鸡蛋 | 8(中大)个 |
面粉(低) | 120克 |
糖 | 60克 |
榆钱 | 200克 |
玉米油 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 10ml |
春天的味道榆钱戚风的做法
蛋白打发第一步至泡密集,将白糖1/4加入蛋白,继续打发蛋白。
蛋白打发成固体状加入第二次白糖1/4量
蛋白比较细腻加入第三次白糖1/4量和淀粉一起打发,直到提起打蛋器时出现尖状。这说明蛋白打发好了,蛋白在盆中不移动
将榆钱洗净打汁
蛋黄加油和余下的1/4糖打发至两倍的量
先将打发好的蛋黄和榆钱分次搅拌匀,(这时可以预热烤箱180度十分钟)再分次加入蛋白拌匀,倒入10寸模具。将模具抬高20公分落下,震两下释放一下大气泡。送入烤箱。温度:上管130℃,下管140℃
60分钟后取出,震两下,倒扣凉架上至凉后脱模。有点裂但味道非常棒哦。
小贴士
烤箱的温度根据烤箱而定。我用的是长帝烤箱你也来做一个春天的味道吧。棒棒达!