精致早餐：鹰嘴豆芝麻菜奶酪沙拉配黑咖啡的烹饪做法，大厨教你详细做法

每天做一个早餐女王。今天这道早餐采用的主食材是鹰嘴豆。鹰嘴豆又叫桃尔豆，被誉为“黄金豆”、“珍珠果仁”。含有丰富的蛋白质，能给人体提供各种微量元素，补钙、补血、延缓衰老，是减肥的健康食品。做之前，提前一晚把鹰嘴豆泡好。吐司面包做成面包塔，苹果做成蝴蝶造型，希望用创意装扮这个有点清冷的春日早晨。

用料  

精致早餐：鹰嘴豆芝麻菜奶酪沙拉配黑咖啡的做法  

1. 准备食材：芝麻菜、鹰嘴豆、面包片、鸡蛋、帕尔马干酪、洋葱、苹果、小番茄、核桃、杏仁、青橄榄、盐、黑胡椒醋、橄榄油、意式黑醋。

2. 所有蔬菜清洗干净，沥干水分。芝麻菜用手撕成小段，洋葱切成碎粒、小番茄对半切开。切好的食材放进沙拉碗里。

3. 面包片放入面包机里，双面烤至微焦，用刀切成面包条。鸡蛋放入煮蛋器里煮熟，晾凉切成小块，待用。

4. 煮锅里加水烧开，放入泡好的鹰嘴豆，加少许盐，中火煮十分钟。捞出沥干待用。

5. 核桃剥开，取出核桃仁，连同鹰嘴豆、大杏仁，放入沙拉碗里，然后加入盐、橄榄油、黑胡椒碎、黑醋汁，搅拌均匀。

6. 用削皮器把帕尔马干酪刨出几个薄片来。

7. 将帕尔马奶酪片摆放在沙拉上方，放进切好的鸡蛋块，制成鹰嘴豆芝麻菜奶酪沙拉。

8. 面包片切成细条，摆出面包塔样式。苹果洗净，底部削掉一小块，然后中间对半切开，做出蝴蝶造型。

9. 手冲黑咖啡一杯，一道健康美味的早餐正式出炉。

小贴士

鹰嘴豆在超市买袋装好的，每次食用前需要提前一晚泡好。拌沙拉的时候，奶酪片和鸡蛋最后放，避免搅拌时出现碎裂。据旅居海外的同学讲，放一点亚麻籽粉更营养健康，我没试过，感兴趣的朋友可以尝试一下。