米面新煮意：紫米糯米卷馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

米和面作为南北两大主食，看似井水不犯河水，但碰撞起来也有新火花。
小时候过年喜欢一种叫糯米卷的年糕，但不管是皮还是馅都是糯米的，只是形态不同，皮是糯米粉搓成的，馅是糯米直接放油和盐煮熟成饭再拌了香脆的炒花生仁。
这样包起来的年糕，外韧里糯，但是我们家从来不做，只能在隔壁小姐妹家吃到，别提多馋了。
现在超市的点心里也有糯米卷卖，是馒头坯包了糯米饭，但我很少买，因为不怎么好吃。
这次自己动手做，紫糯米其实是讨个巧，因为是用白糯米掺了少许紫米煮成的，颜色是紫米的紫，口感却是糯米的糯，夹在馒头坯里，卖相比白糯米惊艳多了。

用料  

米面新煮意：紫米糯米卷馒头的做法  

1. 白糯米和紫米混合洗好加水和白糖煮成饭；

2. 酵母溶解加面粉和成面团发酵1小时，均分两份，擀成长片；

3. 把煮好的紫糯米饭均匀码放在面片上；

4. 四周包起来捏紧成长条，二发15分钟后中小火蒸20分钟，再焖5分钟开盖；

5. 凉了切件即食。

6. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

7. 成品1

8. 成品2

9. 成品3

小贴士

1、这个馅料不会太甜，喜欢甜的糖量可以加到60克；
2、二发后的卷虽然看似很粗壮的样子，但馅料是熟的，蒸的时间和普通馒头差不多就行了。