蔓越莓血糯米馒头卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个馒头卷用了高比例的血糯米和大米粉 配合高筋粉做成，口感是那种糯弹的 面团没有加糖，就是用了中间的蔓越莓干作为调味，小朋友很喜欢

看起来特别像蛋糕吧。中间白色部分特别像奶油，哈哈哈 其实白色部分也是面团，只不过做了特殊的操作看起来 很像奶油。

用料  

蔓越莓血糯米馒头卷的做法  

1. 蔓越莓干用温水浸泡上。血糯米也用冷水浸泡20分钟

2. 浸泡完毕后蔓越莓沥干备用。血糯米沥干。
   先制作黑色面团：将血糯米、 牛奶倒入破壁机启动搅拌功能2分钟 打成细腻的浆。随后倒入厨师机，接着放入黑色面团的其他用料。先开1档2分钟使面团充分吸收水分。随后开2档和面10分钟。

3. 厨师机工作的时候 手动制作白色面团。所有材料混合揉成团就行。

4. 两种面团揉好后 放在案板上覆盖保鲜膜醒发10分钟。

5. 醒发完毕后 先取出白色面团 擀成长约25cm 高约15cm的面片 然后均匀撒上沥干 但仍旧很湿润的蔓越莓干，然后将面皮分三下卷成长条，然后再对折 成为方块形状 放旁边备用

6. 取血糯米面团 擀成长30cm高20cm的厚面片
   
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7. 血糯米面片上放上第5步的折叠面块  用擀面杖轻轻擀开接近血糯米面片的大小。这一步 白面块很湿润 会弄到手黏黏的。
   8、随后从20cm那一头将血糯米面块卷起来，边卷边轻压使面团裹紧 同时双手将面团两边朝中间挤使面卷变粗短

8. 随后 将卷平均切6块。我切的不好。切开后用手整圆切面朝下 放置。
   放入温暖的地方发酵。我是用的烤箱的发酵功能 35度发了40分钟。因为杂粮比例高 所以发酵速度慢。40分钟后 面卷胀大了一倍。如果继续发酵应该还可以大一些 但肯定没有纯面粉的效果好。

9. 随后将面卷放入蒸箱或者已经煮开的蒸锅中 蒸15分钟。关火焖2分钟。即可。 成品组织看着略松软。口感是有点糯弹的

小贴士

1、牛奶可以替换为水 。另外不同面粉 米的吸水性不同 根据材料增减水分。