经典红豆沙做法，做月饼蛋黄酥都适用，简单零失败的烹饪做法，大厨教你详细做法

红豆沙分很多种，做法也挺多的，水洗法去年也做过了，但是香味不够浓郁，也确实有点浪费，那今天就把我最常用的红豆沙做法分享一下。
这里你可能会有疑问以下，1.为什么放这么多的油？
做广式月饼馅料是会油一些的，如果不做广式月饼，可以自己酌情减量。

2.那不放麦芽糖行不行？
麦芽糖起到一定的粘合作用，炒出来的豆沙不发散，如果用来包包子，也可以减量，塑型效果没有这么好。

3.这里糖量可不可以再减？
个人不是很喜欢吃太甜的，觉得这个甜度合适，不用再减了。

用料  

经典红豆沙做法，做月饼蛋黄酥都适用，简单零失败的做法  

1. 先把红豆浸泡一夜，充分泡发

2. 放入电饭煲中煮熟，水量没过红豆一厘米就行

3. 煮熟的红豆倒入破壁机或料理机中，加入麦芽糖和白砂糖，搅打细腻

4. 倒入不粘锅中

5. 中小火不断翻炒，炒掉部分水分

6. 分两到三次加入玉米油，每次都把油炒进去再加下一次油

7. 直到炒至豆沙馅报团，不沾刮刀不占铲子，豆沙馅就炒好了

8. 放凉以后可以看一下，它的可塑性非常好，喜欢就试试吧

小贴士

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