这款豆沙含油较多，是油豆沙，适用于月饼和蛋黄酥的馅料
红豆是干的，不用提前泡
一份红豆沙，做了24个80克的蛋黄酥
用料
| 红豆 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 麦芽糖 | 145克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 玉米油 | 125克 |
| 水 | 1500克 |
红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法
干红豆不用泡，洗净，入主锅，加1500克水，60分钟/Vorama/反转速度2，不盖量杯盖。将红豆煮熟
![红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第2张]( "红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第2张")
用网锅沥出多余水份，煮软的红豆、玉米油和麦芽糖一起入主锅
![红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第3张]( "红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第3张")
盖好量杯盖，1分钟/速度10打磨细腻
![红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第4张]( "红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第4张")
用网锅代替量杯盖防溅，80分钟/Vorama/速度2.5翻炒（或者用小美炒40分钟，再用平底锅最小火收干，会快一些）
如何判断炒好？温度降到不烫手时，豆沙可以捏成团并不变形就好了。不同的豆吸水性也不完全一样，步骤3的时间仅供参考
![红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第5张]( "红豆沙（月饼蛋黄酥用）的做法步骤图 第5张")
