香酥皮月饼 饼皮香酥 馅甜而不腻 全程附细节视频的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款香酥皮月饼口感非常好，搭配自己炒的馅料，甜而不腻超级好吃，刚烤好时外皮酥酥的，放两天回油之后就非常细腻柔软了。

全程视频，新手也能轻松搞定。

香甜枣泥核桃馅：


美味莲蓉馅：

用料  

香酥皮月饼 饼皮香酥 馅甜而不腻 全程附细节视频的做法  

1. 鸭蛋黄沾朗姆酒，浸泡半个小时。

2. 放入烤箱，烤箱不用预热180度8分钟。

3. 这是另一个方子做好的莲蓉馅，包入烤好的半个鸭蛋黄称重30克。
   
   枣泥核桃馅儿也称好重量团成球。

4. 软化好的黄油加入砂糖，搅打成微白色，在加入蛋液搅拌顺滑。（这一步多搅一会儿，糖一定要融化。）

5. 加入过筛的小苏打、奶粉、低筋面粉翻拌成柔软的面团。（不要过度翻拌，无干粉就好。）

6. 整理成长条状，平均分成12份，每一份称下重量，大概45克至46克左右。
   
   包入做好的馅料，皮和馅的柔软度保持一致，推着往上包，整理成圆球放入模具中按平。（我用的学厨12连模具。）

7. 用小点的月饼模具片按压出图案。（压得稍微深一点，以免烤出来图案不清晰）
   
   烤之前用喷壶喷一些水防开裂。

8. 放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。（上图是月饼在烤箱里烤至的过程，月饼慢慢膨胀变大）
   
   黄澄澄金灿灿香酥皮儿月饼就做好了。

9. 烤好立刻倒扣脱模散去热气。

10. 刚烤好的月饼皮是香酥的，放两天回油之后就绵软细腻，再配上自制的馅料是相当的好吃，咬一口回味无穷……

小贴士

月饼皮和好后不用省面，直接包入馅料。

馅料可以用你喜欢五仁或任意月饼馅料都行。

模具不用抹油，直接放月饼面团就好。