马上就要中秋节啦,大家都迫不及待的想要做月饼,今天我们就先来做月饼中必备的转化糖浆。
用料
冰糖(白砂糖也行) | 500克 |
清水 | 250克 |
柠檬汁 | 55克 |
月饼必备转化糖浆 冰糖版的做法
几个柠檬对半切开。
榨成汁。
把残渣和籽过滤出来。
锅里倒入水。
加冰糖。
开中火,用筷子不停搅拌,防止糊锅。
有糖液溅到锅边,用刷子蘸清水刷刷就掉了,不然容易烧黑。
煮至冰糖完全融化或只剩小颗粒时一次性倒入柠檬汁。(如果是加白砂糖那就得等完全融化再加柠檬汁)。
转小火慢熬,这期间不要搅动糖浆。而且要一直看着糖浆,有糖液溅到锅边要及时刷掉。
已经微黄喽。
煮至这样的琥珀色就可以关火了。
现在还是流水状,不用担心,晾上一会儿就会变得粘稠,而且颜色会更深。撇去浮沫,可以拿去冲水喝。
等糖浆晾凉了就可以倒入密封罐里了,静置一天后便可拿去做月饼。