黑芝麻莲蓉蛋黄月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

黑芝麻莲蓉蛋黄月饼的做法  

1. 转化糖浆，枧水，玉米油混合均匀，搅拌至呈乳化状态，然后加入奶粉，中筋面粉，按压均匀，盖上保鲜膜，静置1～2小时

2. 将买来的莲子放水里浸泡3个小时，等莲子变软后去除莲心，将莲子放入高压锅中煮至软烂捞出用料理机打至泥状，把打好的莲子泥倒入不粘锅中，小火加热不停的搅拌，250毫升食用油分次倒入（每一次等油吸收到莲子泥中再加下一次），炒至快干时加入250克白糖，最后炒至一个不粘手的团

3. 250克打好的黑芝麻加100克白糖放入锅中，加300克上一步炒好的莲蓉馅，分次加入200毫升玉米油，炒至成团

4. 用20克的黑芝麻莲蓉馅加一个蛋黄团成团，月饼皮25克包裹住馅料团成团，用模具压出形状

5. 烤上下火200度预热5分钟，月饼放入烤箱，五分钟时月饼成型拿出，表面刷一层蛋黄液，上下火调至180度烤13分钟拿出晾凉，放入保鲜袋中，等两三天出油之后就可以吃了，软糯闲香，老公一口气吃了三个

小贴士

莲蓉黑芝麻炒的多可以当冰箱冷冻保存，不想做这么多的按比例减少