黑麦黑芝麻蛋黄月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

饼皮添加了黑麦粉，口感不错，搭配黑芝麻和蛋黄，整体味道更佳！

用料  

黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法  

1. 冷冻鸭蛋黄完全解冻，前一个是解冻的，后面那个是冷冻着的

2. 用植物油浸泡一天

3. 表面喷白酒入烤箱170度烤6分钟表皮结壳即可，密封备用

4. 花生油加入转化糖浆

5. 充分搅拌至完全乳化，糖浆发白

6. 筛黑麦粉，新良的黑麦粉

7. 筛月饼粉

8. 翻拌揉成团密封静置1-2小时

9. 准备馅料，我用的50克模具，馅料蛋黄加黑芝麻馅每个一共是35克，其中蛋黄12克，黑芝麻馅23克，

10. 饼皮面团分出15克一个揉圆

11. 取一个黑芝麻馅按入蛋黄，包紧收口揉圆，不要有空隙

12. 饼皮按压成圆饼

13. 放入馅料

14. 收口揉圆

15. 滚一圈玉米淀粉防粘

16. 放入模具

17. 用到的梅兰竹菊模具

18. 直接按压在烤盘里

19. 入预热好的烤箱200度5分钟

20. 取出凉一会儿薄薄刷一层蛋黄液

21. 继续烤170度11分钟，上色满意即可

22. 烤好后凉透密封回油1-2天

23. 另做的莲蓉月饼

24. 福袋款