酸奶餐包小美冷藏中种发酵的精选知识

消耗酸奶莫斯利安/安慕斯，制作餐包，里面可以包馅，我包的是蓝莓酱。用料中种面团高筋面粉180克酵母3克酸奶50克牛奶50克主面团高筋面粉220克酸奶110克（先100，看鸡蛋大小调整）鸡蛋1个糖30克盐3克黄油40克酸奶餐包（小美）冷藏中种...

最近偏爱红豆面包，柔软的面团配上奶香浓郁的奶油豆沙馅，一口咬下去，大大的满足感，这次做的面包非常迷你，两口就能造一个。此配方为中种冷藏发酵法，非常适合上班族。用料中种面团高筋面粉350g白砂糖25g牛奶75g水135g高糖干酵...

中种面团发酵最好做的面包，和吐司，新手或者第一次做可以按照我的方法程序去做！如果面粉吸水性不同建议预留10到30克液体，以免无法控制面团引起不适……用料中种面团……高筋面粉250克牛奶105～125克（建议预留）蛋白35克淡奶油7...

很松软的一款面包，参考心香雨的方子，减半量，做个记录。原方用料高筋面粉120克低粉20克原味酸奶80克鸡蛋液25克糖5克水（溶化酵母后放）2.5克盐1.5克干酵母（后放）2克黄油（后放）7克酸奶超软小面包（冷藏发酵）的做法除后放材料其它搅匀...

夏季做面包很头痛的就是面温的控制……边揉面边发酵、面团油光光越揉越筋度越弱，最后面团只能扔垃圾桶，这种体验就像白菜被猪拱了般。冷藏发酵法能完美的解决这个问题。这次尝试中种法和冷藏法结合，主面团揉面时出膜速度...

妃娟原方复制过来的，这个方子挺好用的，冷藏发酵独特的香味特别好吃用料中种：高筋面粉250克细砂糖6.5克干酵母（耐高糖）2克牛奶75克淡奶油100克蛋白19克主面团：蛋白16克细砂糖32克盐3克干酵母（耐高糖）1克蛋黄液（刷表面）适量醇奶吐...

用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一...

冷藏发酵法，可以上班前花几分钟用美善品料理机揉个面，放入冰箱，下班回家一发就完成了。而且冷藏发酵法面包特柔软。用料牛奶160克细砂糖30克新鲜酵母5克鸡蛋35克高筋面粉260克黄油25克盐3克奶粉10克小美版冷藏发酵牛奶小...

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料高筋粉（中种面团用）175克酵母（中种面团用）2.5克牛奶（中种面团用）100克高筋粉（主面团用）25克低筋粉（主面团用）50克牛奶（主面团用）20克全蛋液（主面团...

用料【中种】面包粉450克牛奶小贴士计算鸡蛋2个干酵母(化水)4.5克【主面团】糖50克（粉的10%-20%）盐3克（粉的0.7%）黄油40克（粉的10%）面包100%中种冷藏发酵的做法中种混合成团密封冰箱冷藏发酵17-24小时。夏天中种液体材料冷...

中种、汤种、烫种、波兰种，都可以让面包变得更软，会延缓面包老化。波兰酵头这种面包制作方法在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由维也纳传至巴黎，在19世纪下半叶至20世纪前半叶，变成了法式面包和法棍的主要做法。它是指将水...

省时省力，随便揉一个中种面团，扔在冰箱里即可，上班的二娃老母亲，也能轻松让娃们吃上好吃的吐司🍞。用料中种面团金龙鱼麦芯小麦粉182克干耐高糖酵母3克鸡蛋液48克特仑苏纯牛奶64+12克主面团百钻面包粉78克砂糖40克8珍粉（也...

全家一致认为最松软好吃的面包！特意写下来以免忘记。中种冷藏发酵，分两天完成。第一天需时30分钟。第二天需时至少3.5个小时。用料是适合28*28*5cm烤盘16个小面包的量，总量是1000g左右的面团。此配方也适合做吐司，正好适...

冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温，加上懒，100%中种较70%中种稍省事，自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克（小贴士有说算法）干酵母2.5克（粉的1%）鸡蛋1个（全蛋液37克左右）【主...

做面包一直是在超市上买高蛋白的高粉制作，没买过啥牌子的面包专用粉，没有发酵箱，而小美非商用揉面机容量有限，才选了这款比较合适自己的配方，目的是:1)拥有一次出炉2个450克吐司的稳定配方2)隔夜100%冷藏中种法可省出发酵...

对于一条上班狗来说，做面包是个很费时的工程，有时为了一个面包熬到十一二点，实在不利于休息及美容。冷藏发酵法可以把一个面包分成两天做，头一天晚上揉好面团扔进冰箱，第二天晚上下班回家再烤，你觉得怎么样？用料种面团：淡奶油...

天气渐渐热了起来，面团发酵很容易不听话，冷藏中种是我很喜欢的一种方法，与直接法相比，面包口感松软，不易老化，只要注意制作的小细节，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中种，口感松软，味道香甜，搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃，都...

用料高筋面粉260克新鲜酵母5克细砂糖30克牛奶160克黄油25克鸡蛋35克盐3克奶粉10克冷藏发酵小餐包小美的做法冰牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉，30秒速度3至6混合。设置揉面键2分30秒。放入黄油，盐，...

此配方含糖20%，属于甜面包口感。不喜糖的可适当减少，但不要低于10%。小餐包不需要手套膜，我通过大比例波兰种，和冷藏发酵，得到超级软的效果。100克波兰种：50克高筋粉+50克水+0.3到0.5克酵母粉。发酵到表面布满气泡就可以用...

非常喜欢吃吐司～～～但是每天朝九晚六的工作时间让想做吐司的我有心无力，外面买的普通吐司怕有添加剂又嫌弃味道不好吃，好吃点的又贵……中种吐司做着方便一点，主要是节约时间不用晚上熬夜等发酵了，烤一炉吐司吃个两三天是没有...

发酵一直是我的弱点，自从发现中种冷藏发酵法后，就解决了我屡发屡败的辉煌战绩。想做这款餐包主要是我看到椰丝开了还剩些，当然了主要还是自己爱吃椰蓉类的东西啦！所以就中和几个达人的方子，结合自己的喜好做出了这款餐包。...

转载用料牛奶160克细砂糖30克新鲜酵母5克鸡蛋35克高筋面粉260克黄油25克盐3克奶粉10克小美冷藏发酵牛奶小餐包的做法冰牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉30秒速度3至6混合。设置揉面键2分30秒。放...

因为要上班的缘故这次的最后整型发酵我丢冰箱冷藏发酵了，下班回家回温一下就进烤箱烤了，最后成品还是很不错的。用料中种面团普通面粉250克水150克鲜酵母10克主面团糖45克盐3克奶粉10克黄油25克普通面粉100%中种面包（冷...

用料中种高筋粉300糖10克牛奶200克酵母粉6克主面团高筋粉200克黑糖40克+40克盐5克鸡蛋1个（50克）淡奶油100克热水40克黄油40克中种冷藏发酵黑糖奶油吐司的做法种面混合均匀，冷藏过夜，过度发酵至三倍。除黄油和盐以外，包括种...

用料金像高筋粉350g酸奶100g克全蛋液40g糖55g牛奶70g德运奶粉15g耐高糖酵母5g总统无盐黄油35克盐1/2茶匙装饰材料：全蛋液，牛奶，杏仁片美善品酸奶小餐包(冷藏发酵)的做法用美善品自动程序做好酸奶。把除高粉、黄油、盐的...