每年到夏天就特别喜欢煮个毛豆,五香水煮后自己剥的那种快乐,这是从小在家乡保留的一个爱好。也许有一个专有名词,叫:乡愁!
用料
新鲜带壳嫩毛豆 | 适量 |
五香粉 | 2小勺 |
八角 | 5-8个 |
桂皮 | 2小片 |
盐 | 根据毛豆量增减 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 2-4个 |
杠杠的五香毛豆 (简单美味精致)的做法
市场买回来的毛豆用水冲洗2-3遍
烧水煮沸,把毛豆放进去大火煮4-6分钟,之后将水倒掉,重新加清水、五香粉、桂皮、八角,大火煮沸,加入盐、生抽、干辣椒改中火继续煮20-30分钟,最后大火收部分汁即可。
小贴士
【壹】因为毛豆放在冰箱里有几天了,所以就破罐子破摔直接盖上锅盖煮了,新鲜毛豆尽量不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆不会发黄,而是一种新绿色;
【贰】喜欢辣的朋友,可以加入更多的辣椒(朝天椒也是一个不错的选择);
【叁】临时煮的,味道可能没有那么浓厚,喜欢重盐的朋友,可以提前用盐水浸泡毛豆数小时;
【肆】五香毛豆冷却了最好吃,有条件的可以加入一些冰块,冰镇五香毛豆!
【伍】喜欢这个菜谱的话,自己动手试试吧,美味并且简单,也真心希望你能亲手做出来试试或推荐给你的朋友~