小时候茶叶蛋只有过年过节爸妈才做,老家拜年有吃茶叶蛋的习惯,经常一早上拜年下来,七八个茶叶蛋进入肚皮。出门还跟爸妈点评下这家茶叶蛋的味道。琼琼煮茶叶蛋多半不用茶叶,夏天爱吃莲蓬,把莲蓬壳晒干串起来,煮五香蛋的时候丢一个在里面,煮出来的蛋比放茶叶更加清香,这次加了干香菇,味道多了份浓郁,香菇也是及美味。
用料
鸡蛋 | 20个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
糖 | 很盐一样多 |
朝天椒 | 4-6根 |
香叶 | 两片 |
草果 | 一个 |
干莲蓬壳 | 半个 |
香菇 | 2个 |
小茴香 | 一小把 |
鸡精 | 少许 |
秘制五香蛋(茶叶蛋)的做法
冷水下锅煮鸡蛋
寄到煮熟,下冷水,剥壳
准备香料,没有用茶叶,用干的莲蓬壳和香菇的香气取代茶叶,更加清香浓郁
下锅,大火烧开,小火半个小时,泡一夜
油光zeng亮
来一颗吧
想要入味一定要泡,现在天热得放冰箱,隔天里冷的五香蛋别有一番滋味
小贴士
1.适当的放点香料,增加鸡蛋风味
2.泡一夜,卤味进入鸡蛋更加味道