私房杂锅菜『一人食』的烹饪做法，大厨教你详细做法

在云南读书四年了，马上就快要离开这里，遇见了很多人，很多事。但是多多少少若说别离总有牵挂。这一锅暖暖的炖菜，便该是我对这里最美好的记挂，每周一次的古琴课以后，老师总会炖来给我们吃，每次暖暖得吃完，再冷的天都觉得不过如此。

用料  

私房杂锅菜『一人食』的做法  

1. 先把排骨洗好放在水里出血水 能提前2，3个小时最好，然后倒出血水。下水放料酒两勺，姜一小段。煮开锅，倒干净水冲一下捞出排骨。

2. 洗好，准备好所有食材，削皮的是土豆和地瓜，苹果可以削也可以不削，苹果加进去汤味道会很好。

3. 西红柿🍅画十字，开水烫，剥皮。切小瓣

4. 土豆 南瓜 红薯 苹果 切滚刀 苹果要相对大一些。土豆 南瓜 红薯不容易熟 要小一些

5. 我在高原生活，所以沸点比较低，提前用电高压锅压了一下排骨，里面有放 花椒 大料 葱段 姜段。如果不是像我这样的情况就可以不用这一步。

6. 烧锅，倒油，够炒这些菜的量就可以。然后放土豆 南瓜 红薯 胡萝卜 白萝卜一起翻炒 ，过一会儿再放苹果。半熟到七分熟了以后就可以加水了，下进去番茄，白菜，花椒大料和事先准备好的排骨。

7. 要一直炖下去，最好换石锅，砂锅，没有的话不换也可以的。炖到土豆 南瓜 红薯 都面面的了，就可以放粉丝了。出锅以前放盐，有喜欢用酱油调味的可以放一点点生抽，我是比较喜欢放一点糖提味，不会放生抽。而且放了苹果就不建议放酱油了，会破坏苹果带来的酸甜口味。

8. 一点酱油，蒜末不要太细，用来做蘸料。
   可以出锅啦！

小贴士

我的版本里没有这么多种蔬菜 大家可以挑喜欢的放进去就好了，不用一一按照菜谱放进去，只要一些保证味道的番茄和苹果在就可以，不喜欢酸甜的可以不放苹果。我放的是红富士或者本地的品种，建议大家也是选红富士，黄元帅和青苹果就不要考虑了。
毕竟是一人食，所以萝卜白菜，各取所爱就好啦！🍶