柔软的戚风蛋糕➕丝滑的奶油➕鲜红色的🍓,这款蛋糕盒子妥妥的颜值担当,拿来当下午茶,或者送朋友都很合适,一人一份,不多不少。这里用到的是28×28烤盘,350ml的盒子可以做四份。
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 64克 |
牛奶 | 64克 |
细砂糖 | 64克 |
低筋面粉 | 75克 |
柠檬汁 | 五六滴 |
盐 | 0.5克 |
淡奶油 | 350克 |
细砂糖 | 20克 |
草莓 | 适量 |
草莓🍓季必吃的蛋糕盒子的做法
牛奶跟玉米油混合,用手动蛋抽搅拌乳化
低粉过筛,加入进去
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的打蛋盆中冷藏备用,蛋黄加入刚才搅拌好的面糊,上下左右混合均匀,能拉出流畅的蛋黄糊
蛋清中加入白砂糖,柠檬汁,厨师机五档打发蛋清至大弯钩状态
测试蛋白霜状态,做水果盒子对蛋糕体的要求没有这么严格,打硬一点也没有关系。
提前预热烤箱180度,先取三分之一蛋白霜先跟蛋黄糊混合,z字形搅拌顺滑即可,不要转圈搅拌,以免消泡,再与剩下三分之二蛋白霜混合,同样手法
28×28烤盘中垫油纸,倒入蛋糕糊,震掉大气泡
参考时间温度,170度烘烤25分钟🕰,出炉震出热气,晾凉
处理草莓🍓,清水冲洗,纯净水过一遍,放入少许盐,浸泡备用
用盒子压出蛋糕片,正好八片,可以做四个蛋糕盒子
350克奶油加入21-25克白砂糖,打发至有纹路
草莓🍓分别切丁切片
一层方便一层草莓的依次摆放好,最上面挤上奶油,放半粒草莓🍓做装饰,撒上防潮糖粉,就完成啦
没有草莓的季节,我们也可以用别的水果替代,芒果,火龙果,青提都是不错的选择
记得冷藏保存哦
小贴士
做法跟蛋糕卷很类似,不需要把蛋糕卷起来,所以对蛋糕体本身没有这么严格。
好吃又好看的草莓盒子,赶紧做起来吧!