草莓🍓盒子蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

看着橱窗里面琳琅满目的漂亮的水果蛋糕，苦于自己做的就没那么漂亮好看，本来新买的水果，切好放上去就颜色不好看了，这都是水果氧化的原因。新得了镜面果胶这个好东西，刷在水果表面不仅增加光泽，还能减缓水果氧化速度，做出的蛋糕漂亮好看。

用料  

草莓🍓盒子蛋糕的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；

3. 加入甘露咖啡酒10克；

4. 再加入色拉油46克；

5. 再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；

6. 筛入低筋面粉80克；

7. 用刮刀搅拌至无干粉；

8. 制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；

9. 打至湿性发泡小弯钩状态；

10. 将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；

11. 将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；

12. 取出放凉后用模具压出蛋糕片；

13. 将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；

14. 盒子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列两套；

15. 将草莓洗净去蒂切小粒，摆放在表面中间位置，四周挤上奶油装饰，在草莓表面刷一层镜面果胶增加光泽；

16. 有了镜面果胶不仅光泽好看，水果也可以减缓氧化时间；

小贴士

半糖有话说～
1、加了奶黄馅打发的奶油，奶味十足还不腻；