50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

50克广式月饼 蛋黄枣泥馅的做法  

1. 转化糖浆+碱水+油，蛋抽混和乳化

2. 倒入面粉，用刮刀弄成面团

3. 保鲜膜包起来醒发2小时

4. 咸蛋黄我选的【旭日】牌

5. 蛋黄涂上/喷上白酒

6. 烤箱180°8分钟

7. 出炉啦，香喷喷，看上去有点沙沙的

8. 内馅用的【顺南】的枣蓉馅

9. 一个枣蓉28克，不用搓团，一会儿再整形吧

10. 包入咸蛋黄

11. 不要包入空气，注意哦

12. 成团啦~

13. 面团切成18克一个团。同样不用整形，一会儿再整

14. 按压一个饼皮，包入枣蓉蛋黄馅

15. 材料全部整形完毕

16. 逐个在中粉中滚一下。用羊毛刷刷点多余的散粉

17. 模具也用粉涂一下，磕掉多余的粉，月饼团整一下之后可以塞入模具了，我用的50克模具

18. 重点来了:🏁上火200度下火180度5分钟快速塑型，
    第一次出炉后用蛋黄➕水(少许)组成的蛋黄液，用羊毛刷(在碗边刮的干一些)轻涂两次

19. 再次送入烤箱

20. 第二次烤制5分钟，上火180下火150

21. 冷却后装盒

22. 包装塑封好之后，回油后非常好吃哦