广式蛋黄月饼（50克装）的烹饪做法，大厨教你详细做法

淘宝的方子，编辑个菜单，方便看，50克，17个，一烤盘刚好！图片不完整，后期补上！

用料  

广式蛋黄月饼（50克装）的做法  

1. 首先制作饼皮，把糖浆，枧水，花生油混合搅均！

2. 加入面粉。

3. 用刮刀由上往下的样子搅匀。

4. 保鲜膜包好饼皮，放室温松弛至少2小时，最好不要冷藏，回温后也会感觉有点粘手！

5. 分割馅料，原方是饼皮15克，总馅料35克，我觉得不好包，我改用饼皮20克，剩下的就是莲蓉和蛋黄30克！

6. 饼皮松弛好，分割成约20克一个，17份（蛋黄真空包装的一份16个，还差一个可以从大的旁边割点出来，自己吃最好新鲜食材）饼皮用保鲜膜盖好，放置一旁待用

7. 取莲蓉，用大拇指把中间部分压扁，加入蛋黄，用虎口把莲蓉慢慢往上推，同理在用饼皮把馅料包裹

8. 可以不用撒粉防粘，直接用月饼模具压出花纹，或模具，花片抹一点点油

9. 一个个压好，就可以烤制了，在没有撒粘粉的情况下可以不用喷水，先200度烤制5分钟

10. 然后拿出来，表面刷蛋液，（蛋液需少，薄且均匀，刷子沾了蛋液，需要在碗边将多余的蛋液刮一下，然后在刷到月饼表面，这样花纹才清晰）

11. 改用180度继续烤制15分钟，我的烤箱海氏，温度都偏高，所以我的温度180度烤5分钟，转160烤制15分钟。看到月饼周围有点鼓起来的感觉，同时表面有点上色就已经烤制好。放凉，密封，回油2到3天即可食用。

小贴士

室温松弛时间一定要够，至少2小时，拿出来才不会粘！刷蛋液一定得少且薄，得用软毛细毛刷！不要刷的堆一块，这样花纹就不清晰，不好看了！50克，饼皮多和少可以自己分割，因人而异！温度也是看烤箱而定！