用料
| 牛奶 | 250g(馅用料) |
| 蛋黄 | 3个（馅用料） |
| 低粉 | 25g（馅用料） |
| 细砂糖 | 50g（馅用料） |
| 黄油 | 80g（泡芙用料） |
| 牛奶 | 160g（泡芙用料） |
| 低粉 | 100g（泡芙用料） |
| 鸡蛋 | 3个（泡芙用料） |
| 细砂糖 | 1勺（泡芙用料） |
| 盐 | 少许（泡芙用料） |
| 细砂糖 | 60g(酥皮用料) |
| 黄油 | 80g（酥皮用料） |
| 低粉 | 100g（酥皮用料） |
泡芙（蛋奶沙司馅）的做法
馅料做法：
3个蛋黄加入糖拌至蛋黄发白，筛入低粉搅拌均匀备用![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第2张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第2张")
锅中放牛奶煮沸后加入红茶包煮2min至奶茶色关火
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第3张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第3张")
将奶茶缓缓倒入蛋糊中，一边倒一边不停搅拌。千万不要把蛋糊烫熟了
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第4张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第4张")
将混合好的奶茶糊倒回锅中小火煮至黏糊状
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第5张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第5张")
倒入一个干净的碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第6张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第6张")
酥皮做法：
黄油室温软化加糖搅拌至细腻，筛入低粉上翻下压拌至无颗粒![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第7张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第7张")
用保鲜膜整形包好放冰箱速冻方便切片
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第8张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第8张")
泡芙做法：
牛奶黄油煮沸加糖、盐煮至融化，关小火倒入面粉用4根筷子搅拌至熟![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第9张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第9张")
关火降温至50~60℃，分次加入蛋液搅拌均匀
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第10张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第10张")
用筷子将面团拉起3~4cm即可
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第11张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第11张")
将面团装入裱花袋，挤入烤盘内
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第12张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第12张")
在挤好的泡芙上盖上酥皮（酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温）
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第13张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第13张")
放入预热好的烤箱（WMHA9019HZ），400℉烤10min ，转375℉烤20mi
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第14张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第14张")
取出挤入馅料即可
![泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第15张]( "泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤图 第15张")
