迟来的食谱——百里香鸡腿番茄意粉
首先要跟支持我的朋友们说声抱歉,从2018年年底就让大家期待我的公众号,可惜现在都2019年了,我才更新我的第一篇真正的食谱,不写食谱也不知道网络上大神的辛苦,尤其是我的烘焙启蒙大神君之老师,他的食谱教得那样的仔细,可见是多么辛苦啊,又码字又拍照,实在敬佩!
说起敬佩也要说一下这份食谱的由来,这是我去我最爱的翻糖老师午餐时学来的食谱,老师不但精通翻糖蛋糕,也做得一手好西餐,现在学员都是为了去吃午餐而不是去上课的,哈。。。。。
费话少说,还是直接上食谱吧,这道菜老少佳宜,而且也超级方便简单,跟刷火锅没啥区别的,把所有材料准备好上锅进烤箱,时间到了,就可以开吃,看看我的做法就知道咯!
用料
小鸡腿 | 5个(按人数增减) |
西班牙辣香肠 | 1/2根 |
番茄(可以用小番茄) | 2个 |
小土豆 | 适量 |
长意面 | 适量 |
百里香 | 2枝 |
橄榄油 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 5克 |
百里香鸡腿番茄意粉(小朋友的最爱)的做法
材料:小鸡腿5个(按人数定)、西班牙辣香肠100克、番茄2个(小番茄若干)、小土豆若干、长意粉1把
调料:百里香2根、橄榄油20毫升、黑椒粉适量、海盐5克1、首先处理的是鸡腿,鸡腿洗干净,在内骨的位置上划上一刀,要切到见里面的骨头,但不用切断(这样做鸡退会比较容易熟,如果不切开,中间的肉和骨头比较难熟透)
2、将鸡腿处理后,用适量的黑椒粉、海盐、橄榄油腌制约半小时待用;
3、把小土豆切半,烧一锅开水下一点盐,把切开的小土豆灼水约5分钟,捞起备用;
4、接着处理番茄、百里香、西班牙香肠,蕃茄切成跟土豆差不多大小;百里香可以根据自己喜好增减,我自己是用了2小根,把百里得的籽从茎里摘下来即可;香肠切成拇指头大小即可;
5、取一个可以进局炉的平底锅或者深的烤盘,分别将土豆(最底层)、蕃茄(中层)、西班牙香肠(中层)、鸡腿肉朝下皮朝上,再撒上适量的百里香、黑胡椒、海盐,如果想快点熟可以用锡纸把锅口封起来,等熟了,再打开锡纸烤10分钟上色,因为蕃茄水份较多的,所以我自己没有把口封起来,直接进烤箱烤到熟为止;
6、烤箱180摄氏度,360华氏度烤制,烤制约60分钟,50分钟进可以打开取出检查鸡腿生熟成度,烤到50分钟鸡的皮应该也会微黄了,但不是检验鸡腿熟了没有的标准,可以把鸡腿翻过来看骨头变色没有,或者可以直接用筷子插进最厚的地方,如果能轻易插入,证明已经熟,就可以出锅了;7、在把鸡腿送进烤箱后就可以处理意粉了,用一口比较深的煮面锅,下7成水后煮开,待水沸腾后加一勺盐,然后把长意粉分散的下进锅里,待意粉慢慢变软全部进锅里,水还是保持微沸腾的状态,就可以盖上盖子,焖15分钟,意粉需要焖到拿一条起来中间还有一点点白点,就可以捞起来,加一点橄榄油拌均匀备用;
小贴士
TIPS:
1、如果大家问我西班牙香肠能不能省略,是可以的,但是这道菜就少了灵魂,我为什么喜欢这道菜,也是因为西班牙香肠在这道菜上起了一个非常重要的调味作用,也因为西班牙香肠,这道菜变得更加有味道,大家可以试试两种不道的味道对比一下哦;
2、意粉可以用汁直接拌来吃已经非常美味,或者汁也可以用来沾面包,味道超正;
3、鸡腿可以换成所有鸡不同的部位,鸡翅、鸡扒等,但烤制时间要看情况增减;