嘎嘣脆的秘炙香烤黄鱼干的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里的烤箱一直是女儿的玩具
自从女儿回了自己家后
就没人给我做烤的食物吃了
这对于我这样一个吃货来说
是一件极其令人不愉快的事情
为此又懒癌又吃货的大金牛
终于奋起了
菜品就从又香又脆的干煎小黄鱼下手
又想吃又讨厌擦油星子
那么 就全部丢给烤箱的去干活吧😂🤣
事情就是这样开始的😆
在第一次试了一包400克的原味鱼干后
果断到沃尔玛入了10包回来继续慢慢试😝
第二次又试了一包原味的很不错有很大的进步
第三次就是帖子的这次
搞了个豪华版的鱼干
腌料哎嘛简直太香了🤣
这里就分享给厨友们一起交流吧😄
这三次做下来个人觉得火候还是很关键的
这一点上 我还有很远的路要走
一起努力吧！🥰🤗

用料  

嘎嘣脆的秘炙香烤黄鱼干的做法  

1. 1200克冰冻小黄鱼

2. 满满一大盆，在常温水里解冻。不要热水，小鱼仔容易泡散。

3. 解冻后清理内脏，肚子两侧的黑膜都要洗掉，不然会有苦味。
   
   然后就要把鱼仔一条条用厨房纸吸干水份，这一步有点累人，但是很有必要，怕麻烦的如果不擦呢，腌出来的味道可能要打折扣了，因为含了水份味道会淡。如果你说那我配料加倍放，这也不是不可以，但水份在始终是会影响口感的。

4. 两瓣陈皮剪碎打茸。
   
   关于陈皮稍微说两句，因为家里有喝陈皮的习惯，所以这是前一天喝泡的陈皮，有点湿，所以料理机打出来的茸不是很细，但这样做腌料已经是非常理想的了。

5. 把所有说到的配料都和鱼仔放在一起，用个大一点的盆，颠翻几次拌匀它。
   
   不要用筷子勺子去搅，鱼仔会破相。不要用自己的手去翻，恐怕有刺会戳到自己。用颠翻的方式颠盆几次就好了。

6. 保鲜膜包着放冰箱腌渍一小时，中间拿出来再颠一次盆，调匀腌料，不用拆保鲜膜。

7. 烤盘可以直接刷油后铺鱼，我是先铺了锡纸后再刷油铺鱼的。鱼分开排好，不要沾在一起。
   
   然后洒芝麻洒百里香再洒点油。

8. 1200克的鱼装了两盘，烤箱各取中间位置搁烤盘。
   
   上下185度60分钟，20分钟后上下换一次盘的位置。
   
   40分钟时取盘子出来把所有小鱼翻一个面。这一步需要耐心，慢慢翻。翻好入烤箱继续。
   
   最后10分钟时，盘子再上下换个位置。
   
   换位置翻面都是为受热均匀。
   

9. 时间到后拿出盘子放凉，完全凉透后再次加工。
   
   把整条鱼仔用手撕两下，先对边分开，如果有太大块的也掰小。

10. 装在一个盘里，烤箱取中间位置，风热模式135度，15分钟。这一步才是真正起到嘎嘣脆的关键一步😏😍。

11. 时间到拿出来放凉。凉透了装密封罐保存。1200克的冻鱼做出的成品称了一下大概只有不到300克了🤣🤤。
    
    好了，你有兴趣试试吗？等你也会做之后，什么铺子之类的零食店里，就会少了一个买小鱼仔吃的你啦！😆🤗😘 🥳🤟🤙🤙🤙

小贴士

火候 火候 火候
重要的事情说三遍
各家的烤箱需要自己摸索脾气
如果你做得令自己满意
你就要夸自己厉害😆😂
如果做得不是很满意
那么欢迎和我交流
分析总结一下那里不是很合适
虽然我也只做了第三次
烤箱也还没完全摸熟悉
但一起交流分享分析就会有进步的
一起加油哦(^_^)！