波兰种吐司+厨师机揉面(手套膜)的烹饪做法，大厨教你详细做法

结合多个版本，经多次制作最终确认适合自己的用量版本，故仅为自用。
此方为450g吐司盒用量。

还在增补中。。。

说明：
① 此方为450g吐司盒用量。
② 揉面时，务必要在面盆外挂冰袋，以免面团温度高提早发酵，影响出膜。
③ 我家厨师机共有7档 (提醒：速度过高容易打断筋影响出膜。)

用料  

波兰种吐司+厨师机揉面(手套膜)的做法  

1. 【波兰种】制作：
   水+面+酵母，搅拌匀成稀面团后加盖等待发酵。发酵至2-3倍大，且充满泡泡近稀糊状即可。

2. 除黄油以外的材料+波兰种入面盆，开1档，揉成面团

3. 调至2档揉1-2分钟，面盆外加冰袋，以给面团降温。

4. 调至3-4档揉8分钟，可拉出大膜。

5. 加入软化的黄油，开1档揉。期间可用刮刀辅助，直至面团将油吸收完毕，可再调至2档揉1-2分钟。

6. 调3-4档揉8分钟，即可拉出手套膜。

7. 入烤箱发酵约1小时至2倍大。发酵时，可在烤箱内加入一碗开水，以增加湿度，途中可更换1-2次。

8. 发好的面团整形后，放入吐司盒进行二发至8-9分满，盖吐司盖。烤箱上下火180度，烤40分钟即可。

9. 出炉震一下吐司盒，倒出面包并侧放在烤网上晾凉。

10. 以下步骤为吐司馅料做法。
    (逐步增加中)

11. 【椰蓉吐司】：
    『椰蓉馅』(450g吐司用量)：
    椰蓉：50g
    黄油：20g
    白砂糖/糖粉：30g
    全蛋液：40g
    
    说明：
    ① 我做椰蓉吐司时，会将主面团的糖减10g，以免摄糖太多。(不减椰蓉馅糖量是避免影响椰蓉馅甜度)
    ② 我用的白砂糖，没有用糖粉，毫无影响。
    ③ 全蛋液，我其实用了一个鸡蛋(差不多就行，没啥影响)，要么剩点蛋液无处可用有些浪费。
    
    做法：
    ① 椰蓉馅：黄油软化或液化，加入糖、蛋液搅拌均匀即可。分3等份待用。
    ② 一发好的主面团，分3等份。
    ③ 取1份面团擀成长方形(稍长些)，将1份椰蓉馅均匀铺满其上，顶端留一点不铺用来收口。
    ④ 自下而上卷起，成卷状。
    ⑤ 用切面到从中间切开，切到底，两头不切断。
    ⑥ 切面朝上，两头向下收于底部。
    ⑦ 依次放入吐司盒中，进行二发。
    ⑧ 二发1小时后，约9分满，烤箱180°烤40分钟，取出晾凉。
    
    满屋飘香~~
    做到半夜1点，光想睡觉💤没拍图，以后再补吧≧≦